焼肉の味付け

焼肉の味付けに用いる調味料や香辛料について

焼肉は食材である生肉の風味を活かして加熱することが美味しく食べるための条件になります。
そのため、味付けに用いる調味料や香辛料の選択は慎重に行うように心がけます。
同じ焼肉でも使用する肉の種類によって最適な味付けの方法が異なるので、必ず事前に詳しく調べることが大切です。
また、調味料や香辛料も同じ名称であっても製造メーカーによって含有成分が異なるので、味に違いが生じます。
特に予め味付けが施されている生肉は店舗ごとに独自の配合で調味料などを製造していることから、好みが分かれやすい点を注意する必要があります。
焼肉を楽しむためには肉の風味を損なわないことが重要なので、調味料や香辛料は必ず適量を守ります。
使いすぎると風味が落ちるだけではなく、加熱の際に焦げ付いて肉の品質が大きく低下してしまうことがあります。
また、焦げは有害な成分が含まれている物もあることから、火力の調節にも気を配ることが健康的に食事を楽しむための心得です。

焼肉のいろいろな味付けについて

焼肉を食べる際の味付けは、甘辛いたれに付けることが多く、店でもたれが出てくることが多いでしょう。
フルーツが凝縮して入っていたり、いろいろな香草が使われていたりと、お店ではこだわりのたれで味付けされていることも多いでしょう。
焼肉はたれのほかにもいろいろな味付けで楽しめる料理なので、好みによって変えると良いです。
どうしてもたくさんの肉を食べると脂っこくなってくるので、そんなときにはポン酢でいただくのもさっぱりして美味しいものです。
ポン酢にはお好みで、大根おろしや七味を入れます。
また塩だけで食べるのも、通な食べ方であり、あらじおなどを使うと良いでしょう。
塩を振ったあとにレモンやすだちを絞っても、あっさりとして肉のうまみも引き立ちます。
また子供たちは、ごまだれを付けるのが好きかもしれません。
ごまだれはしゃぶしゃぶに使われることが多いですが、焼肉にも合うものです。
サンチュで肉を包んで食べるときには、マヨネーズを付けるとサラダ感覚でいただけます。

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最終更新日:2015/9/9